Xavier Barriga, director y gerente de ATECPAN, ha ejecutado numerosos trabajos en empresas de España y Portugal, tales como: Panificadora Ros (Barcelona), Artepan (Vitoria), Panificadora Santa Cruz (A Coruña), Vilapan (Barcelona), Panificadora Campoo (Reinosa), Barenys-Canaldas (Tarragona), Rosendo Milà (Barcelona), Mohíno do Pao (Portugal), Panificadora La Trigueña (Madrid), Pahosa (Barcelona) y un largo etc. Que son un ejemplo de empresas de panificación que han requerido sus servicios de asesoría de manera puntual o continuada.

Siempre ha compaginado estos trabajos de asesoramiento con otros proyectos profesionales como la formación y el desarrollo de productos, que le mantienen directamente unido a la realidad de un sector que se muestra cambiante y que requiere una adaptación profesional constante.

Es colaborador técnico habitual de la revista Molinería y Panadería, de la editorial Montagud Editores, en la que escribe artículos de técnica y elaboraciones desde el año 1999.
Ha publicado (2003) su primer libro técnico titulado “Panadería artesana: tecnología y producción” con la editorial Montagud Editores.
También para Montagud Editores ha realizado seminarios especializados en aplicación del frío en panadería en varias ciudades de España.
Ha trabajado como asesor técnico en empresas especializadas en maquinaria de panadería (Mondial Forni España, Electrolux, Tecnomac,…) en la puesta en marcha de sus instalaciones. Actualmente asesora independientemente a la prestigiosa firma de frío en panadería Koma España.
Forma parte activa del departamento técnico de Harineras Villamayor así como del grupo harinero Ibermolinos a nivel nacional.
Es formador de formación continua y formación ocupacional en el C.F.O. Vapor Llonch de Sabadell (Barcelona), centro dependiente del Gremio de panaderos de la Provincia de Barcelona.
Ha programado e impartido gran número de cursos especializados en centros de formación como el C.D.T de Gandía (Valencia), el CEPYME Aragón, Aula Chocovic (Barcelona), o para diversos gremios o asociaciones como la Unión de Panaderos de Zaragoza.
Ha realizado numerosas estancias formativas en diversos países europeos como Francia, Dinamarca, Italia y Portugal.

Además de lanzar su primer libro, Xavier Barriga és colaborador de la revista Molinería y Panadería donde publica artículos referentes a los aspectos más actuales del sector de la panadería




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